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西西的烹飪筆記

2019/06/20

[食記] 墨賞鐵板燒餐廳。「全台10大鐵板燒TOP1」在法式時尚氛圍裡品嚐日本和牛、

白蘭地櫻桃鴨胸。約會餐廳、慶生聚餐推薦--活波士頓龍蝦海陸套餐、花尾蝦海陸套餐!

鐵板燒餐廳慶生,墨賞可說是我心目中的首選,ETfashion也將墨賞鐵板燒評為「全台10大鐵板燒的TOP1」,

因為墨賞不但食材用得很高檔,加上真摯有溫度的服務,還可以欣賞到廚師的精湛廚藝,總能讓人吃得盡興而歸,

尤其壽星本人在生日前後三天內來用餐可享八折優惠,超過晚上8點來用餐,可享七折並送上生日蛋糕,真的很划算。

一走進墨賞,立刻被這低調奢華的法式氛圍所震懾住,燈光精準的打在一場場的鐵板燒檯面上,

廚師與美食宛如舞台上的主角,被聚光燈映照得效果十足,令人對接下來的餐點非常期待!

確認餐點後先送上兩匙精緻的開胃菜,左側是加州鮭魚塔,右側是橙汁燻鴨胸,搭配著水果的清新滋味,

雖然是小小的一口但有好幾個層次的味道,一開始就讓舌尖很驚艷!

伴著餐點飲用的果醋飲,清爽酸甜的醋飲可適時平衡嘴裡的滋味。

法式手工麵包是蔓越莓+核桃口味,抹上奶油吃越嚼越香。

鐵板上展示著墨賞有名的松露魚子醬蒸蛋,看起來十分可口誘人!

蒸蛋上妝點著鵝肝醬與魚子醬,吃到蒸蛋裡面還有松露,味道細緻而奢華。

做得像杯卡布奇諾的牛菌菇泡沫蘑菇濃湯,搭配著香脆的餅乾棒,品嚐起來帶著松露醬的香氣,

綿密的泡沫與滑順的蘑菇濃湯,喝起來非常滑順。

牛肉鮮蔬清湯裡面的牛肉給得相當大方,番茄湯以牛肉高湯為底,喝起來有番茄的清爽和牛肉的香氣,滋味豐足。

松露百菇沙拉是一道菜鐵板上料理的熱沙拉,將多種菇類在鐵板上現煎後奢華的佐著松露醬上桌,

將松露醬拌開後享用,滋味鮮香。

水果優格沙拉的水果都是特選的,每一口都很甜,最特別的是將芒果醬製成一個蛋型,把它戳破後,

讓芒果醬汁淋在水果上,酸酸甜甜的味道,十分迷人。

當我們在盡情享受沙拉的同時,鐵板上開始料理太平洋野生花尾蝦和北海道干貝,

花尾蝦和干貝的尺寸都很驚人。

太平洋野生花尾蝦的肉質緊實而渾厚,滋味非常鮮甜,吃起來超過癮!

干貝的外層煎得焦脆香甜、內層彈嫩鮮甜,大尺寸的干貝令人吃得很滿足!

我點的波士頓龍蝦海陸超值套餐1680元,選用的是波士頓活龍蝦,不但尺寸很大而且肉質超新鮮。

煎好後更是令人看了垂涎三尺,蝦肉已經事先處理好與蝦殼分離,所以只要用叉子一撥就可以把蝦肉整個

取出來吃,真的非常貼心,活龍蝦的肉質軟嫩多汁,和我從前吃過的冷凍龍蝦差異甚大,

高檔的活龍蝦果然是極品。

蝦頭部分特別單獨煎熟,佐著松露做成的醬料一起享用,不僅味道鮮美、帶著蝦卵的口感層次非常獨特。

蟹螯的部分也不用自己動手打開,有專人會幫忙去殼,然後完整的蟹螯肉再端上來,服務得極好。

蟹螯裡的肉質更加軟嫩,質地細緻的蟹螯肉吃過很難忘,推薦大家一定要吃這道!

爽口的檸檬沙瓦可以讓舌尖上的味道清除,再繼續吃主菜的部分。

XO醬干貝炒飯,炒得米飯粒粒金黃,一邊吃的鮮甜的炒飯,繼續欣賞廚師煎牛排!

來自日本香川縣的橄欖和牛,看起來油花分布得非常均衡,擁有大理石紋般的霜降油花,

每一塊看起來都彌足珍貴。

煎的時間要掌控得非常剛好,讓和牛剛好熟又不會太老,每次只煎2片,等我們品嘗後才繼續再煎兩片,

這樣每一片入口的溫度剛好,能吃到和牛加熱後油脂溶化的口感,讓肉的自然甜味在嘴裡迸發的滋味。

入口即化而且留存尾韻的甘甜香氣的肉質滋味絕妙,讓人吃過和牛就會迷戀上這味道。

白蘭地櫻桃鴨胸是墨賞的招牌菜,這道菜的做法繁複,而且還可以看在鐵板上的火焰表演,

讓這頓飯越吃越精彩,以白蘭地酒包覆點火去煎,讓白蘭地的香氣與鴨胸融合,吃起來鮮嫩多汁!

以蘋果酒煮醬汁,同樣點火讓酒精揮發,留下精煉的美味醬汁。

從一開始就以微火慢煎的方式慢慢煎熟鴨胸,但又要將熟度控制得得宜,非常不容易。

切開的櫻桃鴨胸,肉質帶著粉嫩的色澤,咬下去肉汁飽滿、肉質嫩口,熟度掌控得真好!

吃完後就會轉移到咖啡座去吃甜點,我點的抹茶冰淇淋熱蛋糕份量很大,當場淋上抹茶醬汁,

有乾冰會從四周升起,氣氛十足,溫熱的抹茶蛋糕口感綿軟,佐著抹茶冰淇淋的冰涼滑順,

入口即化,帶來很微妙的口感。

特別招待的藍柑橘檸檬沙瓦,襯著夜色,夢幻的兩層顏色看起來超美,看起來很像調酒卻沒有酒精,

要喝的時候攪拌底下的糖漿,整杯就會變成紫色的,喝起來有著檸檬滋味的小清新。

芒果雙層乳酪吃起來帶著芒果的微酸甜,淡雅的乳酪覆蓋於上層,口感綿密細緻,搭配一杯熱奶茶,

香醇濃郁的。

最後慢慢品嘗這杯阿里山烏龍茶,回味這個美食之夜,看著烏龍茶葉慢慢舒展開來好療癒,

喝起來滋味溫潤,茶香四溢。

如果你正在搜尋下次聚餐的地點!可考慮這間由ETfashion評選為全台10大鐵板燒TOP1的「墨賞鐵板燒」

請參考新聞:

ETfashion:https://fashion.ettoday.net/news/1344031

Line Today:https://today.line.me/TW/pc/article/9Z3eDg?utm_source=lineshare

讓風趣的主廚與親切的服務生,為你準備一道道精彩的頂級餐點,度過一個美好的夜晚!

《餐廳資訊》

墨賞新鐵板料理Mosun 
台北市大安區忠孝東路四段155號
02-27319966
營業時間:11.30~14.30 17.30~23.00
官網:http://www.mosun.com.tw/ 
臉書粉絲專頁:https://www.facebook.com/mosunTepp/ 

--本篇為邀約文--

●文章出處:《西西的旅行部落格》西西漫走筆記